Les recettes de Christine : la confiture de tomates vertes

Les recettes de Christine : la confiture de tomates vertes

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Une recette idéale pour utiliser les dernières tomates vertes qui n’ont pas eu le temps de mûrir. Une belle idée anti-gaspillage, gourmande et facile à préparer !

Ingrédients

  • 1 kg de tomates vertes
  • 750 g de sucre
  • Le jus d’1 citron jaune

Préparation

  1. Lavez les tomates vertes, puis coupez-les en petits morceaux.
  2. Dans un saladier, déposez les morceaux de tomates vertes, le sucre et le jus de citron. Mélangez soigneusement.
  3. Laissez macérer au frais pendant au moins 12 heures.
  4. Versez le mélange dans une grande casserole, puis faites chauffer à feu moyen, sans couvercle.
  5. Dès la première ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.
  6. Versez la confiture bouillante dans des pots en verre à l’aide d’un entonnoir spécial confiture.
  7. Fermez immédiatement les pots, puis retournez-les pendant environ 10 minutes.
  8. Remettez les pots à l’endroit. Une fois refroidis, rincez-les et ajoutez une étiquette.

Astuce

Pour savoir si votre confiture est prête, déposez-en une petite quantité sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur. Si la confiture se fige, elle est cuite.

Variante gourmande

Dès le début de la cuisson, vous pouvez ajouter une gousse de vanille, le zeste du citron et un peu de gingembre frais ou moulu.

Cette confiture se déguste en toute occasion, idéalement avec du fromage. C’est excellent !

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